Unser Gebäck geben wir im Gefrierbeutel in den Tiefkühler, Papiersack geht auch für wenige Tage. Direkt vor dem Essen backen wir es auf: bei 150 bis 200 °C Ober- & Unterhitze. Achtung 5 Minuten im Rohr sind schon genug, danach noch etwas rasten lassen. Langes Aufbacken macht das Gebäck zu resch.
Alle unsere Brote bis auf Keimo kannst du bedenkenlos einfrieren. Wir legen Brot im Gefrierbeutel in den Tiefkühler: im Ganzen oder in Scheiben, getrennt durch Backpapier. Vier bis fünf Stunden vor dem Essen sollte das ganze Brot aus dem Kalten. Dann taut es langsam auf der Arbeitsplatte auf.