In einem harten Korn ruht das Leben. Wir können es anstupsen: mit Wasser, Wärme und Sauerstoff. Das Korn quillt auf, die Schale platzt, Wasser dringt ein. Beeindruckende Prozesse beginnen. Phytinsäure, die das Korn schützte, wird umgebaut. Ein Feuerwerk an Nährstoffen entfaltet sich. Was der wachsende Keimling anfangs an Nahrung braucht, umgibt ihn. Wenn wir zum richtigen Zeitpunkt aus ihm Brot backen, bekommen wir alles, was uns das Korn geben kann: die größte für unseren Körper wirklich verfügbare Dichte an Nährstoffen. Mehr Eiweiß, weniger Kohlenhydrate. Unterstützung für die Verdauung. Wohltuendes Brot.